Фаршированные кальмары (Китайская кухня)

Голосов: 2

Ингредиенты:
3 тушки кальмаров, 50 г соевого бамбука, 50 г копченого свиного окорока и 1 сладкий перец. 1 морковь, 1 белая луковица, 1 красная луковица и перья зеленого лука. 1 лист сушеной морской капусты, 50 г маслин без косточек, 2 ст. ложки растительного масла и 1 ст. ложка соевой пасты. Кроме этого 1 ст. ложка крахмала, 1 ст. ложка лимонного сока, 1/2 ч молотого имбиря, 1/2 ч ложки молотого черного перца и соль.



Приготовление:

1. Соевый бамбук замочить в горячей воде, затем воду слить, бамбук отжать и нарезать соломкой.

2. Тушки кальмаров очистить от пленки и хрящевых пластин, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 2 минуты.

3. У болгарского перца удалить плодоножку и семена, вымыть и нарезать его тонкими полосками.

4. Лук и морковь очистить и вымыть. Лук нарезать кольцами, морковь – соломкой. Окорок без кожи нарезать соломкой.

5. Лист морской капусты разделить на полоски по имеющимся надсечкам или разрезать ножом, затем опустить его на несколько минут в горячую воду, чтобы капуста стала мягкой.

6. Соевый бамбук, морковь и лук жарить 3 минуты в разогретом растительном масле, затем дать маслу стечь и остудить.

7. Нарезать маслины и зеленый лук соломкой.

8. Чтобы нафаршировать кальмаров, нужно собрать на полоску морской капусты понемногу лука обоих сортов, моркови, соевого бамбука, окорока, зеленого лука и маслин. Края полоски завернуть, чтобы получился плотный сверток, и вложить его в полость тушки кальмара таким образом, чтобы начинка была видна.

9. Обжарить нафаршированных кальмаров в растительном масле, оставшемся от обжаривания начинки. Дать маслу стечь.

10. Соус: добавить в сковороду с остатками масла соевую пасту, имбирь, черный перец и разведенный лимонным соком в небольшом количестве воды крахмал. Смесь прогреть до кипения.

Версия для печати

<<