Хумус.

Нут замочите на ночь в 1 литре воды. Промойте, залейте холодной водой и отварите до мягкости в течение 1-1,5 часов. Семена кунжута нагрейте на сухой сковороде до появления слабого орехового аромата, измельчите в кофемолке и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Нут небольшими порциями выкладывайте в блендер и измельчайте вместе с отваром в пюре. К пюре из нута добавьте пасту из кунжута, оставшееся оливковое масло, лимонный сок, измельчённый чеснок, перец, кумин и соль. Готовый хумус можно сбрызнуть оливковым маслом, посыпать измельчённой зеленью петрушки и кинзой или добавить кедровые орехи.