Овощи тушёные по-испански.

Цуккини, баклажаны, помидоры и лук нарежьте крупными кубиками, лук - полукольцами, сладкий перец - полосками, чеснок мелко порубите. Разогрейте масло, обжарьте лук и, как только он станет прозрачным, положите цуккини, баклажаны и жарьте, помешивая, до полуготовности овощей. Положите перец, жарьте ещё 7 минут, затем добавьте помидоры, чеснок и пряности. Тушите овощи до готовности, накрыв сотейник крышкой. Подавайте как горячим, так и холодным, посыпав рубленым базиликом, сверху уложите варёные яйца, нарезанные дольками. К горячему хорошо подать гренки из пшеничного хлеба.