Суп-пюре из цветной капусты.

Морковь и лук мелко нарежьте и, добавив 1 столовую ложку масла и 5 столовых ложек воды, тушите до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Муку спассеруйте на оставшемся масле до кремового цвета. Цветную капусту залейте кипящей водой, отварите до мягкости, протрите вместе с тушеными овощами, добавьте пассерованную муку и перемешайте, постепенно вливая капустный отвар. Суп посолите, добавьте перец и варите 2-3 минуты. При подаче оформите зеленью.