Суп-пюре из цветной капусты.

Морковь и лук мелко нарежьте и тушите, добавив 1 столовую ложку масла и 5 столовых ложек воды, до полного выпаривания жидкости. Капусту залейте кипящей водой, отварите до мягкости. Затем выньте из отвара и протрите вместе с тушёными овощами. Муку обжарьте на оставшемся масле до кремового цвета, соедините с протёртыми овощами. Постепенно влейте капустный отвар, перемешайте, посолите, поперчите и варите суп 2-3 минуты. При подаче оформите зеленью.