Борщ с грибами и черносливом.

Грибы замочите в 5-кратном количестве воды на 3-4 часа. Свёклу нарежьте соломкой, слегка обжарьте на части масла, добавьте уксус, томатную пасту, сахар, немного воды и тушите до готовности. Морковь и лук нарежьте соломкой и обжарьте на оставшемся масле. Грибной настой процедите, влейте воду, добавьте нарезанные соломкой грибы, доведите до кипения. Затем положите нарезанный кубиками картофель, нашинкованную соломкой капусту, варите суп 10 минут. Добавьте распаренный чернослив, тушёную свёклу, мелко нарезанный корень петрушки и пассерованные овощи. Варите борщ ещё 15 минут. За 5 минут до готовности посолите, поперчите, добавьте перец горошком. При подаче посыпьте борщ рубленой зеленью.