Крендель с миндалем.

В тёплом молоке разводят дрожжи, добавляют половину нормы муки, размешивают и ставят в тёплое место для брожения, до увеличения опары в объеме в два раза. Желтки растирают с сахаром добела, добавляют ванилин. Масло взбивают, соединяют с желтками, солью, оставшейся мукой и вводят в готовую опару. Затем добавляют промытый и просушенный изюм, замешивают довольно густое тесто, так чтобы оно отставало от стенок посуды, и ставят в тёплое место, накрыв полотенцем. Когда тесто увеличится в объёме в два раза, его выкладывают на доску, посыпают мукой, вымешивают, раскатывают в виде жгута, тоньше к краям, и придают форму кренделя. Лист хорошо смазывают маслом, укладывают на него крендель, ставят в тёплое место и дают подняться, после этого смазывают яичным желтком, слегка разведенным водой или молоком, посыпают очищенным от кожицы рубленым миндалем и выпекают в духовке 40-50 минут при 220-230 С. Охлаждают на доске, покрытой бумагой, а сверху накрывают полотенцем.