Традиционные венские клёцки.

Картофель очистите, промойте, натрите на крупной тёрке, завяжите в салфетку и отожмите сок. Отжатый картофель залейте кипящим молоком. Грибы очистите, промойте, обсушите, мелко нарежьте и смешайте с зеленью, мукой и яичным белком. Посолите, соедините с картофельной массой и хорошо перемешайте. Из полученной массы сформуйте клёцки, опустите их в кипящую подсоленную воду и варите, пока они не всплывут на поверхность. Откиньте клёцки на дуршлаг. Перед подачей заправьте маслом и посыпьте сыром.
Приятного аппетита!