Борщ сибирский.

Голосов: 5

Ингредиенты:
свекла - 160 гр.
картофель - 40 гр.
фасоль - 40 гр.
морковь - 40 гр.
томат-пюре - 30 гр.
чеснок рубленый - 2 зубчика
сахар - 10 гр.
бульон говяжий - 800 гр.
сметана - 20 гр.
соль по вкусу
перец по вкусу
зелень рубленая
капуста белокочанная
лук репчатый - 40 гр.
говядина - 120 гр. фарша

Приготовление:


Фасоль замочите на 8 часов в холодной воде, промойте, залейте свежей горячей водой, сварите до готовности без соли. Лук нарежьте соломкой, спассеруйте в половине нормы масла, добавьте нарезанную соломкой морковь, обжаривайте 5 минут при помешивании, положите томатное пюре и прогрейте. Свеклу нарежьте соломкой, слегка обжарьте в оставшемся масле, добавьте немного бульона, сахар, 1\3 нормы уксуса и тушите до размягчения. В конце положите пассерованные с томатом овощи. В кипящий бульон введите капусту, дайте закипеть, добавьте картофель, нарезанный кубиками, и варите 10 минут. Положите тушеную свеклу, вареную фасоль, чеснок и специи. Варите еще 10 минут. Дайте настояться 15 минут. Пропустите фарш и лук через мясорубку, добавьте яйцо, воду, соль, перец, взбейте. Сформируйте фрикадельки и отварите их в подсоленной воде 15 минут. Положите в тарелку, налейте борщ, заправьте сметаной, посыпьте зеленью.



Версия для печати

<<