Лобио в горшочке (Грузинская кухня)

Голосов: 1

Ингредиенты:
фасоль в зернах – 500 гр.
репчатый лук – 3 шт.
чеснок – 3 зубчика
кинза – 1 пучок
чабер, реган - по 4-5 веточки
стручковый перец (взамен можно аджику), соль - по вкусу

Приготовление:

Засыпать зерна в котани (глиняный обливной горшочек), добавить воду и поставить варить (на рассекатели). Во время варки добавлять понемногу кипяток, пока зерна фасоли хорошо не разварятся. Готовое и заправленное лобио должно быть густоватым, в нем не должно быть много жидкости, поэтому воду во время варки добавляйте понемногу. Есть несколько способов - как, в каком виде и когда добавлять лук.

Способ первый: Лук мелко нашинковать. Добавить в лобио за 30-40 минут до готовности, чтобы он разварился.

Способ второй: Лук мелко нашинковать. Обжарить на растительном масле (на подсолнечном вкуснее получается) до золотистого цвета. Добавить в лобио за 15-20 минут до готовности.

Способ третий: Лук нашинковать тонкими полукольцами. Добавить в лобио и сразу же отключить огонь. Накрыть крышкой и дать немного (минут 5-10) постоять.

Зелень и стручковый перец мелко режут (можно вместо перца добавить аджику). Чеснок толкут и смешивают с солью. Добавляют в лобио, когда фасоль уже разварилась. Дают покипеть 5 минут. После чего лобио нужно немного помять деревянной ложкой (или давилкой для картофельного пюре). Дать покипеть ещё 2-3 минуты и отключить.

Автор: saechka.ru



Версия для печати

<<