Жаркое эстергази (Австрийская кухня)

Голосов: 2

Ингредиенты:
Говядина, филе - 800 г, бульон – 500 г, лук репчатый - 2 шт., морковь - 1—2 шт., масло сливочное – 75 г, хлеб ржаной - 1 ломтик, вино белое – 50 г, огурцы маринованные измельченные – 2 ст. ложки, сливки – 150 г, соль, перец.

Приготовление:
Мясо нарезать ломтиками толщиной в палец (по 1—2 ломтика на порцию). Слегка отбить и смазать растопленным маслом. Обжарить с обеих сторон, посолить и поперчить. Лук и морковь нарезать тонкими ломтиками и слегка подрумянить на масле, на них положить ломтики мяса, добавить вино и ржаной хлеб. Залить бульоном, чтобы жидкость совсем покрыла мясо, добавить огурцы и сливки. Прикрыть крышкой и поставить тушить на 1 ч. К этому блюду подать картофельное пюре или рис.



Версия для печати

<<