Жульен из шампиньонов (Французская кухня)

Голосов: 7

Ингредиенты:
500 гр. шампиньонов,
1\3 стакана растительного масла,
2 ст. ложки муки,
1 луковица,
соль.



Приготовление:
Залейте грибы водой, чтобы она только их прикрывала и варите, подсолив, минут 10. Отбросьте на дуршлаг. Крупные порежьте, смешайте с мелкими и выложите на сковороду. Слегка обжарьте в масле. Поставьте бульон охлаждаться. Пассеруйте нашинкованный лук. В бульоне разведите муку и тщательно размешайте. Сковороду с луком поставьте на малый огонь и постепенно вливайте бульон с мукой, постоянно помешивая, пока не загустеет. Выложите грибы в небольшие огнеупорные формочки и залейте соусом. Поставьте формочки в духовку и потомите 10-15 минут. Подавайте горячими.



Версия для печати

<<