А морковь?

А как же лук?!

Ингредиенты:
На 1/2 кг сырой свеклы - 2-3 ст. ложки сахару, 2 ст. ложки
сливочного масла, 1/2 лимона.

Способ приготовления:
Свеклу промыть, сварить, очистить от кожуры и пропустить через мясорубку. В полученное пюре положить сахар, масло, лимонную цедру и выжать сок лимона (или разведенную лимонную кислоту). Все это перемешать и поставить в кастрюле на огонь (на 5-10 минут),
часто помешивая, чтобы масса не пригорела. Охладить. Переложить икру в салатник.

http://www.nakormim-msk.ru/recipe/529.htm