Если Вам хочется добавить вина, добавляйте.

А вот еще белого вина 1 ст. ложку неплохо добавить...

Ингредиенты:
Масло растительное 1 стакан, уксус 3% 1 стакан, сахарный песок 0,5 ст. ложки, перец черный молотый на кончике ножа, соль.

Способ приготовления:
Заправку для салатов приготовляют из смеси уксуса и растительного масла с добавлением сахара, перца и соли. Эту заправку можно хранить в бутылке и перед каждым употреблением хорошенько взбалтывать.
Такой заправкой в основном поливают салаты из свежих помидоров или огурцов, зеленый салат с яйцом и др.

http://www.nakormim-msk.ru/recipe/487.htm