Ингредиенты:
Молоко, кефирные грибки 50-75 г.

Способ приготовления:
Вскипятить молоко, дать ему отстояться, затем снять верхний, более жирный слой. Кефирные грибки промыть, уложить в посуду и залить снятым молоком комнатной температуры. Посуду закрыть и оставить при температуре 20 грабусов на сутки. Полученный кефир процеживают, медленно нагревают до 70-75 градусов (при этом происходит полное створоживание молочного белка) и откидывают на дуршлаг, покрытый марлей.
Оставшиеся при процеживании кефирные грибки промыть и можно использовать снова.

http://www.nakormim-msk.ru/recipe/518.htm