Рыба, запеченная в сметанном соусе

Голосов: 41

Ингредиенты:
450-500 г. рыбы, 1 ст. ложка пшеничной мыки, 3 ст. ложки растительного масла, 400 г. гарнира, 600 г. сметанного соуса, 2 ст. ложки тертого сыра, 2 ст. ложки сливочного масла, молотый перец, соль.

Для соуса: 2 стакана сметаны, 1 ст. ложка муки пшеничной, 20 г. сливочного масла, черный молотый перец на кончике ножа.

Приготовление:

Мелкую рыбу используют целыми тушками с головой, крупную нарезают кусками-кругляшами, посыпают солью, перцем, панируют в муке и жарят с обеих сторон. На смазанную жиром сковороду кладут обжаренную рыбу, сбоку располагают ломтики отварного картофеля, поливают сметанным соусом, посыпают тертым сыром и запекают в духовке. К столу подают в сковороде, полив сливочным маслом.

Сметанный соус: сметану доводят до кипения. Затем в приготовленную на сливочном масле белую пассеровку постепенно вливают разогретую сметану, непрерывно помешивая веселкой. После этого добавляют специи (соль и перец), процеживают и доводят до кипения.

 

Версия для печати

<<