АНТРЕКОТ ПО-АВСТРИЙСКИ (Австрийская кухня)

Голосов: 2

Ингредиенты:
говядина (вырезка) 180
сало-шпик 15
картофель отварной 40
яйцо 1/3 шт.
сметана 25
орех мускатный
зелень петрушки
соль

для соуса:

масло сливочное 10
лук репчатый 15
вино белое 25
мука 5
сметана 40
каперсы 10

Приготовление:

мясо отбить

надрезать по краям и приправит солью и перцем

отварной картофель нарезать мелкими кубиками и соединить с мелко нарезанными салом-шпик, солью, перцем, мускатным орехом, рубленой петрушкой, яйцами, сметаной

тщательно перемешанную массу положить на антрекот и соединить его края, закрепляя их заостренными деревянными палочками

мелко рубленый лук обжарить в сливочном масле

поверх него положить антрекоты, влить белое вино и тушить

полученный при тушении сок смешать со сметаной и мукой

подавать мясо под этим соусом, посыпав каперсами

Версия для печати

<<