Фаршированные кальмары (Китайская кухня) 
Голосов: 2Ингредиенты:
3 тушки кальмаров, 50 г соевого бамбука, 50 г копченого свиного окорока и 1 сладкий перец. 1 морковь, 1 белая луковица, 1 красная луковица и перья зеленого лука. 1 лист сушеной морской капусты, 50 г маслин без косточек, 2 ст. ложки растительного масла и 1 ст. ложка соевой пасты. Кроме этого 1 ст. ложка крахмала, 1 ст. ложка лимонного сока, 1/2 ч молотого имбиря, 1/2 ч ложки молотого черного перца и соль.
Приготовление:
1. Соевый бамбук замочить в горячей воде, затем воду слить, бамбук отжать и нарезать соломкой.
2. Тушки кальмаров очистить от пленки и хрящевых пластин, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 2 минуты.
3. У болгарского перца удалить плодоножку и семена, вымыть и нарезать его тонкими полосками.
4. Лук и морковь очистить и вымыть. Лук нарезать кольцами, морковь – соломкой. Окорок без кожи нарезать соломкой.
5. Лист морской капусты разделить на полоски по имеющимся надсечкам или разрезать ножом, затем опустить его на несколько минут в горячую воду, чтобы капуста стала мягкой.
6. Соевый бамбук, морковь и лук жарить 3 минуты в разогретом растительном масле, затем дать маслу стечь и остудить.
7. Нарезать маслины и зеленый лук соломкой.
8. Чтобы нафаршировать кальмаров, нужно собрать на полоску морской капусты понемногу лука обоих сортов, моркови, соевого бамбука, окорока, зеленого лука и маслин. Края полоски завернуть, чтобы получился плотный сверток, и вложить его в полость тушки кальмара таким образом, чтобы начинка была видна.
9. Обжарить нафаршированных кальмаров в растительном масле, оставшемся от обжаривания начинки. Дать маслу стечь.
10. Соус: добавить в сковороду с остатками масла соевую пасту, имбирь, черный перец и разведенный лимонным соком в небольшом количестве воды крахмал. Смесь прогреть до кипения.
Версия для печати
<<
