Тыкву запекайте 45 минут при 200 С, затем охладите и нарежьте кусочками, удалив корку. Лук, чеснок и имбирь обжаривайте на масле 4-5 минут. Всыпьте кориандр, куркуму, кайенский перец и жарьте ещё 2 минуты. Добавьте мякоть тыквы с бульоном, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 20 минут. Суп охладите и измельчите в блендере в пюре. Для хрустящих ломтиков тыкву нарежьте длинными полосками. Обжаривайте их партиями в масле по 2 минуты, пока они не станут хрустящими. Выложите на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Разлейте суп по тарелкам. В каждую положите хрустящие ломтики тыквы, посыпьте семенами кунжута и оформите зеленью.