Свёклу очистите, ложкой удалите сердцевину. Для начинки морковь, корень петрушки, лук и репу нашинкуйте, обжарьте на масле, смешайте с рублеными яйцами, сметаной, посолите и перемешайте. Начинкой наполните свёклу, посыпьте тёртым сыром, сбрызните маслом и запекайте 20-25 минут при 200 С. При подаче оформите фаршированную свёклу зеленью.