Лук нарежьте полукольцами, сладкий перец - кусочками, картофель, помидоры - кружочками. В сотейник влейте масло и уложите слоями лук, сладкий перец, картофель и помидоры. Посолите, накройте крышкой и тушите в духовке 30 минут при 180 С. Добавьте по желанию рубленые кинзу и чеснок, перемешайте, накройте крышкой и дайте постоять без нагрева ещё 5 минут. Подавайте рагу горячим.