Грибы нарежьте кусочками, лук - полукольцами. Сладкий перец нашинкуйте. Морковь натрите на тёрке. Грибы вместе с луком обжаривайте на части масла 10 минут. Добавьте морковь, через 10 минут - сладкий перец. Влейте оставшееся масло, тушите овощи с грибами в собственном соку на слабом огне ещё 10-15 минут, посолите, поперчите по вкусу. Горячую массу разложите по банкам, закройте их пергаментом или полиэтиленовыми крышками, дайте остыть. Храните на холоде.