Капусту разберите на соцветия, залейте горячей водой, посолите и варите до готовности. Готовую капусту откиньте на дуршлаг, обсушите, затем протрите через сито. В приготовленное пюре добавьте масло и молоко, перемешайте и прокипятите. Массу слегка охладите, соедините с яичными желтками, затем перемешайте со взбитыми белками. Выложите массу в формочки, смазанные маслом. Запекайте при 220 С до образования на поверхности золотистой корочки. Подавайте, оформив зеленью, оливками и красным перцем.