Тыкву нарежьте крупными кусками, удалите семена. Уложите куски тыквы на противень, смазанный маслом, и запекайте при 180 С до готовности. Тыкву очистите от кожуры, мякоть мелко порубите или измельчите блендером. Добавьте к тыкве муку, сыр, соль и перец. На посыпанной мукой рабочей поверхности замесите тыквенное тесто. Разделите тесто на куски и скатайте из них колбаски диаметром 2 см. Разрежьте колбаски на кусочки толщиной 1 см. Каждый кусочек сплющите вилкой, придавая клецкам овальную форму. Положите ньокки в кипящую подсоленную воду и варите 5 минут с момента повторного закипания. Масло взбейте с зеленью укропа и сыром. Заправьте ньокки укропным маслом.