Грибы ошпарьте, затем порубите и жарьте на масле, постоянно помешивая, 20-25 минут. Жареные грибы охладите, соедините с мелко рубленными яйцами, шинкованными зелёным луком и зеленью петрушки, посолите. У помидоров срежьте верхушки, удалите перегородки с семенами. Подготовленные помидоры посолите, поперчите и наполните начинкой из грибов и яиц. Нафаршированные помидоры уложите на противень, сбрызните маслом и запекайте 15-20 минут при 230 С. При подаче полейте помидоры сметаной.