Желатин для желе и мусса замочите по отдельности до набухания. Затем распустите по отдельности на водяной бане. Для ягодного желе 500 грамм ягод протрите, смешайте с сахаром и желатином. Бисквитный корж уложите в выстеленную пищевой пленкой разъёмную форму и вылейте на него часть желе. Охладите до застудневания.
Для мусса йогурт смешайте с соком, сахаром, половиной цедры и желатином. Добавьте взбитые сливки. Выложите мусс на застывшее на бисквите желе и охладите. Затем вылейте оставшееся желе и охладите. При подаче оформите торт ягодами, взбитыми сливками и листиками мелиссы.