Овощи, кроме чеснока и зелени, нарежьте кубиками. Стручковую фасоль нарежьте длинными кусочками. Свекольную ботву нарежьте. В кастрюле разогрейте столовую ложку оливкового масла, обжарьте репчатый лук и лук-порей. Добавьте морковь, сельдерей и пассеруйте 5 минут. Добавьте остальные овощи, залейте 1 литром горячей воды, доведите до кипения. Убавьте огонь, варите суп под крышкой на среднем огне примерно час. Добавьте нарезанную зелень петрушки и наломанные на 4-5 частей лингвини. Варите до готовности пасты, в конце посолите и поперчите по вкусу. При подаче суп разложите по тарелкам и добавьте тёртый сыр пармезан.