Баклажаны разрежьте вдоль пополам, посолите и дайте постоять 10 минут. Баклажаны тщательно промойте. Мякоть надрежьте крестообразно так, чтобы не повредить кожицу. Половинки баклажанов обжарьте на масле по 3 минуты с каждой стороны. Выньте мякоть с помощью ножа и ложки оставив на кожице слой 3 мм толщиной. Для начинки мелко нарезанный лук обжарьте на оставшемся масле, добавьте мелко нарезанную мякоть баклажанов, зелень, помидоры, томат-пюре. Тушите 10 минут, постоянно помешивая, в конце посолите и поперчите. Наполните "лодочки" баклажанов приготовленной начинкой, выложите в смазанную маслом форму, посыпьте сыром и запекайте 10 минут при 180 С.