Баклажаны нарежьте кружочками, посолите и выдержите 30 минут для удаления горечи. Яйца разотрите с солью, добавьте муку и разведите молоком, массу взбейте. Баклажаны, обмакнув в приготовленную смесь, обжарьте в масле до образования корочки. При подаче оформите баклажаны зеленью.