Апельсины промойте, очистите от кожуры и белых волокон, затем осторожно вырежьте дольки из мембран. Морковь промойте, очистите от кожицы, стараясь срезать её как можно тоньше, удалите корешки и верхнюю часть корнеплодов. Морковь нашинкуйте соломкой. Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде. Веточки петрушки промойте, обсушите и сорвите с них листья. Морковь соедините с апельсинами и листьями петрушки. Добавьте орехи. Салат посолите, посыпьте сахаром, заправьте маслом, перемешайте. При подаче выложите салат на блюдо, оформите зеленью.