Из муки, масла, сахарной пудры, сметаны, яичных желтков и щепотки соли замесите достаточно густое тесто, оставьте его на 15-20 минут. Тесто раскатайте в пласт, уложите его на смазанный маслом противень, наколите в нескольких местах вилкой. Персики разрежьте вдоль пополам, выньте косточки и уложите на тесто срезом вниз. Посыпьте 2 столовыми ложками сахарной пудры и панировочными сухарями, а затем покройте ровным слоем крема. Для крема 3 яичных желтка, сметану, половину сахарной пудры взбейте в пену, добавьте муку. Отдельно взбейте в крепкую пену 5 яичных белков и оставшуюся пудру. Обе массы смешайте. Выпекайте пирог при 180-200 С, охладите и подавайте.