Часть молока нагрейте с цедрой лимона для ароматизации. Три яйца разотрите с сахаром, картофельный крахмал и муку смешайте, разведите оставшимся холодным молоком, влейте, помешивая, в яичную смесь. Из горячего молока выньте цедру лимона, доведите молоко до кипения и тонкой струйкой вливайте, непрерывно помешивая, в картофельный крахмал смесь, пока масса не загустеет. Получается густая масса, похожая на заварное тесто. Выложите приготовленную массу слоем 1-1,5 см в плоскую посуду, смазанную маслом, и оставьте в холодильнике на сутки. Разрежьте массу на порции, обваляйте в муке, смочите в яйце. Обжарьте остывшую массу на сливочном масле до образования золотистой корочки. Подавайте горячим, посыпав молотой корицей.