Для начинки финики мелко нарежьте, посыпьте корицей и цедрой апельсина, перемешайте. Для теста манную крупу залейте разогретым оливковым маслом и перемешайте. Добавьте тёплую воду, соду и замесите тесто. Тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см, нарежьте его полосками. На каждую полоску положите слой начинки из фиников и плотно сверните рулетом. Нарежьте рулеты кружочками. Жарьте на разогретом масле до золотистого цвета, затем выложите на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло. Обмакните в разогретый мёд и выложите на пергамент. При подаче выложите на тарелку и посыпьте кунжутом.