Финики замочите на 3 часа в тёплой кипячёной воде, затем, удалив косточки, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Для начинки творог смешайте с мёдом и эссенцией. Финики наполните творожной массой и вложите в каждый по ядру миндаля. При подаче финики выложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.