Лапшу залейте тёплой водой и оставьте на 10 минут для набухания, затем опустите в кипящую подсоленную воду, варите 5 минут и откиньте на дуршлаг. Лук, сладкий перец и морковь нарежьте соломкой, перец чили - тонкими кольцами, вешенки разрежьте на 4-6 частей. Вешенки и чили обжаривайте на масле 5 минут. Положите остальные овощи и жарьте ещё 5 минут. Добавьте сою, соус, положите лапшу. Жарьте, помешивая, 5 минут. Подавайте блюдо горячим.