В нагретую до 30-35 С воду ввести яйцо, соль, перемешать, добавить муку, замесить крутое тесто и выдержать его 30-40 минут, накрыв салфеткой. Затем тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм и вырезать кружочки. В середину каждого положить начинку, завернуть в форме полумесяца и обжарить с двух сторон на топлёном масле. Для начинки перебранные и промытые щавель, шпинат, кинзу и укроп нарезать и потушить с мелко нарезанным и пассерованным в части топлёного масла луком. Затем добавить сок граната, соль, перец и тщательно перемешать. Подать кутабы по 2 штуки на порцию, полив растопленным сливочным маслом.