С лимона снимите цедру, из мякоти отожмите сок. Сахар растворите, залив его 1 стаканом горячей воды. Полученный сироп охладите, влейте сок лимона. Мякоть дыни измельчите в блендере, соедините с приготовленным сиропом. Массу выложите в форму и заморозьте. При подаче шербет уложите в вазочки в виде шариков, оформите листиками мяты.