Картофель отварите "в мундире". Охладите, очистите и нарежьте ломтиками. Кабачки очистите от семян. у цуккини кожицу можно не срезать и нарежьте кружочками. Ломтики картофеля и кабачков уложите слоями в смазанную маслом форму, пересыпая каждый слой солью, перцем и частью сыра. Лук мелко порубите и обжарьте на сливочном масле. Яйцо взбейте с молоком, добавьте лук и перемешайте. Овощи в форме залейте яичной смесью, посыпьте оставшимся сыром и запеките при 200 С в течение 45 минут. При подаче нарежьте запеканку на порции.