Для блинчиков яичные желтки отделите от белков и разотрите с сахаром добела. Влейте молоко, перемешайте, добавьте растопленное топлёное масло и вновь перемешайте. Смесь постепенно влейте в муку, размешивая, чтобы не было комков.
Яичные белки взбейте в устойчивую пену и осторожно введите в тесто. На разогретую и смазанную, сковороду тонким слоем наливайте тесто и выпекайте блинчики с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые блинчики смазывайте сливочным маслом.
Яблоки очистите и мелко нарежьте или натрите на крупной тёрке. Добавьте сахар, джем и перемешайте. В глубокую сковороду или разъемную форму, смазанную маслом, уложите блинчики, чередуя их со слоями яблочной начинки.
Последний блинчик уложите без начинки, смажьте смесью сметаны с яйцами и небольшим количеством сахара. Пирог выпекайте при 220 С до образования румяной корочки. Горячий пирог можно смазать тонким слоем джема. При подаче разрежьте на порции.