Тыкву натрите на тёрке, капусту нарежьте соломкой. Морковь и лук обжарьте на масле, в конце положите томатное пюре. В кипящий бульон положите капусту, тыкву и корень петрушки, доведите до кипения и варите 10 минут. Добавьте пассированные овощи, и варите до готовности. За 5 минут до окончания варки добавьте пассированную муку, разведённую бульоном. Доведите до кипения. При подаче заправьте сметаной и посыпьте рубленой зеленью укропа.