Для теста творог смешайте с молоком, желтком, маслом, сахаром, солью и ванилином. Всыпьте муку с разрыхлителем, замесите эластичное тесто и охлаждайте 30 минут. Из яблок удалите сердцевину. Одно яблоко нарежьте тонкими дольками, остальные натрите на крупной тёрке и сбрызните лимонным соком. Творог взбейте миксером с кефиром, яйцами, 1 желток оставьте, сахаром, 1 чайной ложкой лимонного сока и крахмалом. Добавьте тёртые яблоки. 2\3 приготовленного теста выложите в выстеленную пергаментом форму. Оставшееся тесто скатайте длинным тонким жгутом и выложите бортиком. Выпекайте 15 минут при 175 С. Выложите на корж творожную начинку, оформите дольками яблока и выпекайте ещё 40 минут. За 10 минут до готовности смажьте пирог смесью мёда с желтком.