Очищенный картофель отварите до готовности, протрите. Смешайте с рубленой квашеной капустой, рубленым репчатым луком, огурцами, нарезанными соломкой, хреном, тёртой редькой и солью. Подготовленные ингредиенты выложите в тарелку, добавьте хлеб, нарезанный кубиками, масло, залейте квасом, посыпьте рубленой зеленью.