Для миндального мусса яичные желтки взбейте с частью сахара, влейте распущенный желатин. Белки и сливки взбейте по отдельности с оставшимся сахаром. В желтковую массу сначала введите взбитые сливки, затем взбитые белки и измельченный миндаль. Из шоколадной глазури сформуйте каплю, уложите в неё клубнику, покройте муссом и полейте клубничным сиропом. Охладите. Перед подачей оформите десерт смородиной, глазурью, сиропом маракуйи, карамелью и сахарной пудрой.