Яблоки очищают от кожицы, выемкой удаляют сердцевину и заливают водой с небольшим количеством лимонного сока. Яблочную кожицу и сердцевину заливают горячей водой и проваривают 10 минут. Процеживают, добавляют сахар и доводят до кипения. С лимона острым ножом срезают цедру и нарезают её соломкой. Яблоки заливают горячим сиропом и проваривают так, чтобы в середине они оставались жесткими. В конце варки вливают виноградный сок и добавляют цедру лимона. Охлаждают. При подаче яблоки кладут в вазочку и заливают сиропом.