Разрежьте персики пополам, удалите косточки, положите на блюдо для приготовления суфле, полейте апельсиновым соком. Запекайте в разогретой духовке 20 минут до размягчения. Оформите тёртой апельсиновой цедрой и рубленым миндалем.