Очищенные морковь, петрушку и лук нарезают мелкими кубиками и пассеруют на масле. Рис перебирают и промывают. С помидоров снимают кожицу, предварительно ошпарив их кипятком. В кипящий бульон закладывают подготовленный рис, проваривают 5-6 минут, добавляют пассерованные коренья и лук, варят до готовности. В конце варки кладут нарезанные дольками помидоры, соль, перец, лавровый лист. При подаче суп разливают в тарелки и посыпают мелко рубленной зеленью.