Картофель сварите в подсоленной воде. Воду слейте, картофель разомните. Добавьте нарезанные помидоры, масло, зелень петрушки, муку, соль, перец. Перемешайте. Сформуйте 8 котлеток. Обжарьте на масле до образования золотистой корочки. Подайте горячими, с гарниром или без, оформите зеленью.