Желатин замочите в холодной воде до набухания, затем распустите. Рулетики нарежьте ломтиками толщиной 1 см, выложите их в форму, сверху разложите нарезанную кусочками курагу. Молоко смешайте со сливками, доведите до кипения, снимите с огня. Всыпьте в смесь кофе, выдержите 10 минут, процедите, доведите до кипения, добавьте желе. Яйца взбейте с сахарной пудрой и,не прекращая взбивания, влейте кофейно-молочную смесь. Полученную массу выложите в форму, охладите до застудневания. Готовую шарлотку выньте из формы, разрежьте на порции. Отдельно подайте взбитые сливки.