Капусту нарежьте шашками 3х3 см. Морковь, свёклу, чеснок нашинкуйте соломкой. Для маринада в кипящую воду положите сахар, соль, лавровый лист, подсолнечное масло, чёрный перец горошком, жгучий перец, варите 5 минут. Снимите с огня, влейте уксус. Овощи соедините, уложите в кастрюлю, залейте маринадом, сверху накройте плоской тарелкой, слегка придавите рукой, чтобы из капусты начал выделяться сок. Выдержите капусту сутки при комнатной температуре. Готовую капусту переложите в банки, закройте полиэтиленовыми крышками и храните на холоде.