Я делаю немного по-другому:лук режу мелкими кубиками,пассерую до мягкости,морковь(соломкой) мну с солью,уксусом,добавляю немного сахара(по вкусу),чтобы дала сок.Затем добавляю перец(можно черный,можно красный,кто как любит),мелко нарезанный чеснок и пассерованный лук.Очень вкусно.Такой салат хранится в холодильнике.